一种泡笋加工工艺，属于毛竹笋加工领域，采用将竹笋连壳预煮，然后用冷水冷却至常温后再去壳、整形、洗净装入铁罐，灭菌后成半成品储藏，之后开罐切片并晾干表皮水分，放入油锅炸至金黄色，再加入辅助配料烹煮的工艺，省略了ｐＨ值调整工序，（即鲜笋浸泡...