本发明公开了一种寿司米饭的制作方法，它包括选米、配料即用各种盐类、糖类、白醋等配制成浸泡液、乳化液、高渗透液和ｐＨ９．０溶液，用净化水淘米过滤后、再放入浸泡液中浸泡１．５－２．０小时、然后加入乳化液、点火炊制先用大火１６－２０分钟后改用...