一种液态食醋的制备方法及专用反应器。向发酵罐中投入发酵醪液，并向发酵罐内底部设有的一个反应器中通入空气，空气从反应器中均匀逸出渗入到发酵醪液中，使发酵醪液中的气、液充分雾化，持续２５－３０小时发酵醪液成熟，得液态食醋。反应器包括底盘、进...

本发明公开了醋酸菌营养素及其使用方法，属工业微生物发酵工程技术领域。本发明可将醋酸菌营养素按照需要调配成种子培养使用醪或醋酸发酵使用醪，进而应用于生产过程。在种子培养的过程中采用葡萄糖８１．８％和水解酵母粉１８．２％比例配制的营养素调配...

一种甜面酱的增香工艺，普通甜面酱在品温３５－４０℃的条件下发酵２０－３０天，降温至３０－３５℃，加入０．１－．０３％重量的鲁氏酵母和０．１－０．２％重量的球拟酵母，进行后期发酵１５－２０天，得产品。本工艺发酵过程中经复合酯化反应产生多种...