本发明的活性营养纳豆的制作方法属一种豆制食品的制作方法。为改善日本纳豆的口感和口味，提高纳豆中的营养成分，采用新的制作方法生产纳豆。具体过程是：以精选洗净的大豆为原料，经浸育萌发、蒸煮、用种菌对蒸煮过的萌发大豆接种，再经发酵、包装制得成...