一种蟹的切开加工冻结方法，现有方法蟹保存期短，食用蟹肉弹性、鲜度差。本发明将刚捕蟹用冰水浸３０－９０秒，０－３℃均匀冷藏，６小时内在低于１０℃的场所将蟹剥盖、清除内脏，去差蟹，冰水刷洗，置浓度１－３％的冰盐水浸１０－２０秒，置０．２－１...