本发明公开了一种牛肉贡丸的制作方法，该牛肉贡丸以排酸牛肉为原料，以三聚磷酸钠，食用盐，白砂糖，淀粉，香辛料为辅料加工制成，其中，牛肉，三聚磷酸钠，食用盐，白砂糖，味精，淀粉，香辛料，冰水的重量比为1：0.003～0.005：0.015～...

本发明公开一种新型奥尔良风味脆骨香肠的制备方法，该方法以猪肉、牛肉脆骨为原料，以食盐、白糖、味精、磷酸盐、奥尔良腌料、白胡椒粉、异vc钠、卡拉胶、亚硝酸钠、红曲红、大豆分离蛋白、木薯淀粉等为辅料，经绞制、腌制、灌装、蒸煮制作而成。本发明...

本发明公开了一种香草脆皮肠及其制作方法，该方法以肥瘦比2:8的猪肉、鸡胸肉、胡萝卜、西兰花为原料，以白糖、食盐、味精、复合磷酸盐、香草、百里香、异Vc钠、卡拉胶、亚硝酸钠、红曲红、大豆分离蛋白、木薯淀粉等为辅料，经绞制、腌制、灌装、蒸煮...

本发明公开了一种清真香脆肠的制作方法，该方法包括原料预处理、绞制、滚揉腌制、灌装、烟熏蒸煮、散热包装、杀菌、贴标入库。本发明生产工艺简单、周期短、效率高，加工得到的清真香脆肠具有色泽红润、香味突出、组织紧密、弹性十足、切面呈半透明状、营...

本发明公开了一种水晶猪肉肠及其制作方法，该水晶猪肉肠以猪肉和猪皮为原料、以冰水、蛋白粉、卡拉胶、食用盐、亚硝酸钠、红曲红、白胡椒粉、葡萄糖、姜粉、三聚磷酸钠、味精为辅料经过滚揉腌制、灌装、烟熏蒸煮、散热、包装、杀菌制备得到。本发明生产工...

本发明公开了一种香菇牛肉粒的制作方法，该方法以牛肉和干香菇为原料，以白砂糖、食盐、味精、生抽、五香粉、桂皮粉、香叶粉、辣椒红等为辅料，经卤煮、烘干、压模成型、切粒制作而成。本发明生产的香菇牛肉粒因其独特的生产工艺，具有香菇牛肉风味，香甜...

本发明公开了一种红枣香菇粒及其制作方法，该红枣香菇粒以重量比为35～45：1～5的干香菇柄和红枣为原料，以白砂糖，麦芽糊精，食盐和香辛料为辅料制成，其中，白砂糖，麦芽糊精，食盐和香辛料与干香菇柄的重量比为1～1.5：0.3～0.45：0...

本发明公开了一种香菇粒的制作方法，该方法采用含水量在15～20％的干香菇和白砂糖、食盐、味精、红曲红、五香粉、香叶粉等辅料，经卤煮、烘干、拌料、压模成型制作而成。本发明方法生产的香菇粒具有香菇风味浓郁，香甜可口，软硬适中，颜色酱红等特点。

本发明公开了一种牛肉叉烧的制作方法，该方法包括原料整理、分割、注射、滚揉腌制、油炸、调煮。本发明生产工艺简单、周期短、效率高，加工得到的牛肉叉烧具有色泽酱红、牛肉香味突出、组织紧密、口感软硬适中的特点。

本发明公开了一种香肚的制作方法，该方法包括取猪后腿肉为原料肉，依次经过原料整理、分割、漂洗、绞肉、拌料、灌装、挂竿，在温度4～6℃，湿度30％～50％条件下，风干至烘干出率为50％～54％，水分含量为23％～26％。本发明生产工艺简单、...

本实用新型公开了一种食品加工热风循环烘房，其特征是在烘房箱体（１）的一侧设有箱门（２），所述烘房箱体（１）的两侧设有风室（３），两侧风室（３）内均设有蒸汽加热管道，在炉房箱体（１）的顶部设有两组循环风出口（５），两组循环风管道（６）一端...

本发明公开了一种新型风味酱鸭的制作方法。该方法采用瘦肉率在70％以上，胸肉率在23.5％～24.5％的鸭子以及白砂糖、酱油、食盐、八角等材料，依次采用注射、滚揉、腌制、风干和烘干制作而成。本发明生产的酱鸭因其独特的生产工艺，具有颜色枣红...

本发明公开了一种盐水鸭老卤及其制备工艺，该老卤将八角、桂皮、丁香等配料加水熬煮制备得到新卤后，加入鸭胚复卤５次，得到的盐卤再加入制备新卤所用的配料用量的１／２，加水熬煮后制备得到老卤。本发明老卤卤水清澈，香味绵延悠长，能有效去除鸭子的腥...

本发明涉及一种酱牛肉用绿色复合添加剂，其特征是该绿色复合添加剂由复合腌制剂和复合喷淋剂制成；其中，复合腌制剂为芹菜粉０．６～１．２重量份，菠菜粉０～０．４重量份，硝酸盐还原菌０．０８～０．１５重量份和异ＶＣ钠０．０８～０．１５重量份；复...

本发明公开了一种水晶牛肉用复配抗融剂，该复配抗融剂由如下重量配比的原料制成：琼脂６０～８０份、κ－型卡拉胶９０～１１０份、氯化钾２５０～４００份、黄原胶６０～７０份、魔芋胶１８～２５份。该复配抗融剂采用适宜的抗融性胶体和添加浓度，科学的...

本发明公开了一种苦瓜火腿及其制备方法，该苦瓜火腿是由鸡胸肉、３∶７肉、鸡皮、苦瓜、盐、葡萄糖、复合磷酸盐、异Ｖｃ钠、鸡肉香精、猪肉浸膏、白胡椒粉、大豆分离蛋白、卡拉胶、香草腌渍粉、苦瓜香精、风味蛋白酶和冰水制成。本发明将清苦的苦瓜和火腿...