本发明公开了“高沟捆蹄”的配方及生产工艺，它用猪蹄膀肉为主要原料配以各种佐料用肠衣包裹而成，经高浊蒸煮和灭菌的熟食制品。具有色泽酱红、香味浓郁、松软可口，荤而不腻，嚼后生津，咸甜适中等特点，加之捆蹄含有丰富的胶原蛋白，维生素，肌纤维和多...