本发明提供能够使营养成分、香气成分丰富，提高儿茶素的溶出量与生理活性的锅炒茶或茶叶末的制造方法及其制造装置。该炒茶或茶叶末的制造，是用锅温用计时器控制各工序，之后进行揉搓干燥或不揉搓的干燥处理。潮气的排出是用计时器进行的，炒蒸９０秒以上...