一种提高中脂类淡水鱼休闲制品货架期综合品质的方法，属于水产品加工领域。淡水鱼休闲食品鱼粒的加工工艺主要分两个步骤：（１）将新鲜鱼进行剖洗、腌制、漂洗、干燥、发酵、切块分解、制成鱼料原料、冷库保藏；（２）将鱼粒原料脱盐、干燥、切粒、烤制、...