一种属于饮料类的核桃乳制备方法。主要将核桃果仁经热水浸泡，加入果蔬脱皮剂或ＮａＯＨ溶液与柠檬酸中和进行果仁脱种皮处理，磨浆、过滤、均质、调配、灌装、灭菌制成核桃乳。由于采用果蔬脱皮剂或酸碱中和对果仁脱种皮处理，使该核桃乳口感纯正、色泽呈...