本发明涉及用于制备烘焙食品面团的助剂。该助剂包含食品级载体和封装在包括至少一种可胶凝生物聚合物的外壳中的含有属于至少一种物种的活乳酸菌的微胶囊。微胶囊分散在所述食品级面粉中，并且具有350μm至550μm，优选390μm至490μm，更...