本发明涉及一种食品深加工领域，特别是一系列海参食品制备工艺领域。冻干海参的制备工艺，按如下步骤进行：（１）原料处理；（２）浸泡处理；（３）预冷处理：将原料进行快速冷冻，制冷温度控制在－５０℃～－８０℃，冷冻时间以海参全部冻透为止；（４）...