全天然冰淇淋，它包括非脂乳固体和／或乳清成分、水、碳水化合物和脂肪，所述的冰淇淋至少还包括一种稳定剂组合物，这种稳定剂组合物包括： （ａ）滋味改进物质 （ｂ）基于天然多糖的水相增稠剂和／或 （ｃ）基于天然多糖的气相稳定剂。