本发明公开了一种制作酱茄子的方法。该方法是将茄子切成片状，煮熟后晒干，再油煎；用酱油、葱、姜、蒜等混合熬制成汤；将油煎好的茄子置入制备好的汤中，浸泡几个小时后，即可食用。本发明虽然是素蔬制口，但是有炖肉的独特味道，不油不腻，口感既嫩又筋...