本发明涉及一种食品膨松剂，其由按照重量份计的如下组分组成：羟丙基二淀粉磷酸酯20-40份、酒石酸氢钾15-30份、玉米淀粉10-20份、黄原胶5-10份、碳酸氢钠5-10份和碳酸氢钙5-10份。本发明还提供该食品膨松剂的制备方法。本发明...

本发明提供一种低盐酱香牛肉膏香精及其制备方法，具体地，该低盐酱香牛肉膏香精的制备方法，包括以下步骤：1)熬煮水解；2)加入白糖、味精、酱油、水解植物蛋白、牛油、五香粉、酵母抽取物、洋葱粉以及美拉德反应促进物进行反应；3)加入水、食盐、变...

本发明提供一种低盐浓香猪肉香精及其制备方法，具体地，本发明提供一种低盐浓香猪肉香精的制备方法，包括以下步骤：1)酶解：采用熬煮结合酶解的方式，蛋白质和游离氨基酸的含量高；2)加入白糖、味精、酶解植物蛋白、猪油、一水葡萄糖、五香粉以及美拉...

本发明提供一种无盐鸡肉膏香精及其制备方法，具体地，本发明提供一种无盐鸡肉膏香精的制备方法，包括以下步骤1)酶解：采用熬煮结合酶解的方式，蛋白质和游离氨基酸的含量高；2)反应：加入水和鸡油，在美拉德反应促进物的作用下进行反应，其中美拉德反...

本发明涉及一种食品保鲜剂，其由按照重量份计的如下组分组成：三聚磷酸钠70-80份、六偏磷酸钠5-20份、焦磷酸钠2-10份。本发明还提供该食品保鲜剂的制备方法。本发明的食品保鲜剂，具有良好的保鲜作用，能够提高肉制品的爽脆度和咀嚼性能，该...

本发明涉及一种食品脱模剂，其由按照质量百分数计的如下组分制成：一级大豆油90-97％、磷脂1-5％、巴西棕榈蜡1-5％和聚甘油脂肪酸酯0-8％。本发明还提供该食品脱模剂的制备方法。本发明的食品脱模剂，具有良好的稳定性和脱模性能，并且制备...

本发明公开了一种固态酱体，属于食品加工技术领域，该固态酱体是由以下的组分制备而成的:熔点为60℃的氢化油脂、熔点为37℃的氢化油脂、蔗糖S-570、蔗糖S-1170、食用香精、番茄酱。该固态酱体在常温下呈固态，可有效避免常规番茄酱体粘附...

本发明公开了一种有色芝士粉，由按重量百分含量计的以下原料制备而成：食用色素1.5-2.0％，芝士粉60-70％，麦芽糊精5-10％，奶粉余量。一种有色芝士粉的制作方法，包括如下步骤：1)将食用色素加入30-60℃的食用油中，充分溶解；2...

本发明涉及一种鸡肉香精的制作方法，包括取鸡胸肉和鸡骨架加水高温熬煮后，过胶体磨得胶体鸡汁；胶体鸡汁经水解后灭酶并过滤得到酶解鸡汁；将酶解鸡汁、L-半胱氨酸盐酸盐、核糖、L-脯氨酸、木糖、一水葡萄糖、L-甘氨酸、水、鸡油混合均匀后加入反应...

本发明涉及一种蚝油浓缩膏的制作方法，包括取蚝干加水高温熬煮后，过胶体磨得胶体蚝汁；向胶体蚝汁中加入碱性蛋白酶、风味蛋白酶和复合蛋白酶水解，水解完成后灭酶并过滤得到酶解蚝汁；将酶解蚝汁、L-半胱氨酸盐酸盐、核糖、L-脯氨酸、木糖、一水葡萄...

本发明涉及一种鸡肉香精，包括如下成分，单位为重量百分含量：乙基麦芽酚０．５－１．０，２－乙酰基吡嗪０．０５－０．１，丁香油０．１－０．２，肉桂油０．０５－０．１，生姜精油０．３－０．４，大茴香油０．２－０．３，３－甲硫基丙醛０．０５－０...