本发明涉及一种以奶粉、白糖为主的食品，即新型双皮奶及其制作方法。其特征在于：提供一种不含鸡蛋蛋清及凝乳酶或谷氨酰氨转氨酶、营养丰富、口感好、且具有保健功能的新型双皮奶。本发明主要是由下述重量份的原料制备而成：奶粉３５－７０，白糖１５－５...

一种中性液态奶的乳化增稠剂，它是由单甘酯，复合卡拉胶，复合磷酸盐为原料制备而成，上述的原料中，复合卡拉胶为稳定增稠剂，它不但具有增稠及增进口感的作用，而且还具有乳化脂肪及防止蛋白质变性的作用；单甘酯是一种乳化剂，具有乳化脂肪的作用，从而...