本发明公开了一种不含化学防腐剂的黑米风味果酱及其制备方法与应用。该黑米风味果酱由如下成分组成：变性淀粉、增稠剂、麦芽糖浆、糖、甘油、盐、柠檬酸、蔗糖发酵物、乳清发酵物、黑米饭、水。本发明通过添加蔗糖发酵物以及乳清发酵物，替代传统化学防腐...

本发明属于酸奶制备技术领域，公开了一种植物基常温酸奶及其制备方法。本发明通过菠萝蜜种子原淀粉和椰浆反应生成二元复合物，再和糖醇、天然甜味剂、增稠剂、铁皮石斛浓浆、豆浆与水混合，加热后于该温度下剪切均匀并均质，杀菌，冷却后加入发酵剂发酵；...

本发明公开了一种核桃十二肽及其制备方法和应用。该核桃十二肽的氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示。该核桃十二肽具有良好的免疫调节活性，可应用于制备免疫调节活性药物、食品或保健品。本发明通过对核桃蛋白水溶液进行蛋白酶酶解，灭酶后固液分离...

本发明公开了一种核桃十一肽及其制备方法和应用。该核桃十一肽的氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示。该核桃十一肽具有良好的免疫调节活性，可应用于制备免疫调节活性药物、食品或保健品。本发明通过对核桃蛋白水溶液进行蛋白酶酶解，灭酶后固液分离...

本发明公开了一种核桃九肽及其制备方法和应用。该核桃九肽的氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示。该核桃九肽具有良好的免疫调节活性，可应用于制备免疫调节活性药物、食品或保健品。本发明通过对核桃蛋白水溶液进行蛋白酶酶解，灭酶后固液分离，得到...

本发明属于食品加工领域，公开了一种耐烘烤含奇亚籽烘焙酱料及制备方法与应用。该奇亚籽烘焙酱料含有植物油、辛烯基琥珀酸淀粉钠粉、单，双甘油脂肪酸酯、乳清蛋白、鸡蛋液、糖类、酸味剂、奇亚籽预处理物等成分。本发明通过对奇亚籽预处理，不仅解决了奇...

本发明公开了一种长保质期藻油饮用型常温酸奶及其制备方法。本发明通过添加鲜牛奶、藻油和复配乳化增稠剂等配料，发酵，乳化剪切均质，超高温杀菌，无菌灌装等步骤，制备得到长保质期藻油饮用型常温酸奶。本发明通过合理的配方设计和工艺优化设计，优化了...

本发明公开了一种食叶草酱及其制作方法与应用。该食叶草酱，主要包含以下组分：护色后的食叶草、橄榄油、坚果、香辛料、水果浓缩汁、食盐。本发明食叶草中的蛋白不仅可作为营养补充剂，也可作为天然乳化稳定剂，保持酱在保质期内不出油稀水；该酱有光泽，...

本发明公开了一种奶皮牛奶布丁及其制备方法。本发明通过牛奶与乳脂等配料，调节浆料pH，加入复配增稠剂，无压均质，超高温杀菌，灌装静置等步骤，制备得到奶皮牛奶布丁。本发明通过合理的配方设计和工艺优化设计，解决了牛奶蛋白与乳脂经历加热和高温高...

本发明公开了一种能用于烘焙的椰香玫瑰酱及其制备方法与应用。该椰香玫瑰酱包含水、椰蓉、玫瑰花瓣、变性淀粉、糖浆、糖醇、蔗糖、甘油、食盐、食用胶体、乳化剂、抗氧化剂等。本发明通过使用科学组合配比的变性淀粉、食用胶体、乳化剂和糖类，使椰蓉和玫...

本发明公开了一种胶原蛋白肽果味饮品及其制备方法。该饮品由由胶原蛋白肽、酸枣仁提取物、龙眼肉提取物、茯苓提取物、薏苡仁提取物、山药提取物、陈皮提取物、甘草提取物、γ

本发明公开了一种酸性豌豆肽及其制备方法与应用。本发明以豌豆蛋白粉为原料，通过高效生物酶解技术将豌豆蛋白分解成短肽混合物，经过固液分离得到的液体用有机酸调酸，高温保温后过滤，得到滤液再次调酸至pH值3.5～4.5，得到了目标豌豆肽，最后经...

本发明公开了一种美洲菰风味果酱及其制备方法与应用。该果浆由如下成分组成：变性淀粉、增稠剂、麦芽糖浆、山梨糖醇液、植物油、禾虫浆、葡萄糖、甘油、盐、保鲜剂、美洲菰饭、水余量。本发明通过在蒸煮过程中添加变性淀粉，配合果酱配方中的变性淀粉和增...

本发明公开了一种大豆肽酸奶慕斯浆及其制备方法。本发明通过将鲜乳或乳液与大豆肽混合、发酵、灭菌得到大豆肽酸奶，与包含奶油、脱脂乳粉、芝士粉、白砂糖及科学配比的复配乳化增稠剂混合得到的混合液混合制得大豆肽酸奶慕斯浆。酸奶、大豆肽与复配乳化增...

本发明公开了一种面包开酥酱预拌粉、开酥酱及其制备方法。本发明合理搭配粉末油脂、变性淀粉、乳化剂、糖类、胶体、菊粉、乳清蛋白和麦芽糊精，形成开酥酱预拌粉。由此预拌粉制作的开酥酱有效的解决了酱体延展性不足、硬度过高穿破面团、融入面团、面包纹...

本发明公开了一种脱腥蜂蛹肽及其制备方法与应用。本发明通过采用索氏抽提法将蜂蛹冻干粉抽提脱脂，接着用蛋白酶酶解，对酶解液进行发酵脱腥，再用活性炭吸附脱腥，最后通过滤、超滤、纳滤除杂除盐制得精制的蜂蛹酶解液，喷雾干燥制得脱腥蜂蛹肽。该脱腥蜂...

本发明公开了一种提高免疫力的蜂蛹蛋白肽食品组合物及制备方法与应用。该组合物包括以下成分：蜂蛹蛋白肽粉1％～35％、大豆肽粉1％～30％、低聚果糖1％～25％、黄精粉1％～25％、枸杞粉1％～20％、壳寡糖0.5％～8％。本发明将多肽与功...

本发明公开了一种冷加工肉粒酱及其制备方法与应用。该肉粒酱包含：食用油脂、肉粒、山梨糖醇液、水、砂糖、预糊化变性淀粉、食用甘油、调味料、食盐、乳化剂、黄原胶、酸味剂、香精、色素、防腐剂。本发明通过将预糊化变性淀粉、乳化剂和黄原胶混合均匀后...

本发明公开了一种对锌离子稳定的核桃肽及其制备方法与应用。本发明以核桃蛋白粉为原料，通过高效生物酶解技术将核桃蛋白分解成短肽混合物，进一步添加锌制剂络合部分肽段，利用离心和膜过滤方法，得到了目标核桃肽，最后经浓度、灭菌和喷雾干燥工艺制备目...

本发明公开了一种不含奶酪的长保质期披萨拉丝酱及制备方法与应用。该拉丝酱包含如下组分：麦芽糖浆、油、山梨糖醇、甘油、变性淀粉、普鲁兰多糖、刺槐豆胶、海藻酸丙二醇酯、纤维、蛋白粉、酸度调节剂。该披萨拉丝酱常温下呈半固态，在披萨面饼上易于涂抹...