本发明是改进红碎茶初制工艺的方法．其工艺路线是：鲜叶－－轻萎凋－－冻结－－快速揉切（锤切）－－发酵－－烘干．鲜叶冻结和快速揉切相结合，提高细胞破损率，提高红碎茶初制的正品率．该方法为红碎茶连续化生产提供了工艺

本发明是改进绿碎茶制造工艺的方法。其工艺路线是，鲜叶－杀青－锤切－干燥。为了提高锤切的效果，形成体形细小，颗粒紧实匀称的绿碎茶，杀青叶含水量要控制在６８－７２％的最佳范围。若将杀青叶进行冻结，使其变硬变脆，锤切效果更佳。采用该工艺制造的...