本发明涉及一种制备果蔬粒的方法。包括以下步骤：对原料水果或蔬菜依次进行挑选、清洗、去皮或不去皮、切粒处理；将切粒后的果蔬粒置于９５℃～１００℃热水中烫漂，进行杀菌、钝酶处理；将烫漂并冷却后的果蔬粒放入真空渗糖设备中进行真空渗糖处理；真空...