一种菜丁的制备方法，采用胡萝卜、莲菜、山药和花生、黄豆等蔬菜进行配料和净化处理，其特征在于，经酸液浸渍、酱炒、汤炖、包装等操作：酸液浸渍配料采用食用酸，其浸渍用量为主配料的一倍以上，在耐酸的容器中进行浸渍，淹没配料，浸渍的时间大于２４小...