本发明所公开的是一种使用电子氧化还原物理作用来防止食物油变质的方法及使用该方法的装置。本发明是通过在油锅中设有的电极而产生电场，使油中的水分子结构发生改变，通过电极不断发出庞大数量的电子将油中的氧赶走，则可起到降低油中水分子的氧化作用，...