一种软包装水果罐头的加工方法，其特征在于用盐、碱、酸对水果进行预浸泡处理，并按处理后果块与原鲜果的糖、酸量的差进行糖液配制，或直接用鲜果果汁配少许从水果中提取的天然ＶＣ的护色剂代替糖液；并经真空包装，最低热常压杀菌常压急速冷却等工艺过程...