一种营养榨菜及其制作工艺，在原榨菜的配料中添加有β－胡萝卜素，乳酸亚铁或硫酸亚铁，乳酸锌或硫酸锌，乳酸钙或碳酸钙以及海带粉、蛋白糖，并在传统精加工之前对成品或半成品榨菜进行脱盐脱水，在装箱之前增加一高温沸水灭菌工艺，从而使含盐降低但不需...