本发明公开了一种利用复合酵母菌发酵茯苓紫米制备功能性食品的方法，属于功能食品技术领域，本发明将发汗茯苓块和墨江紫米混合后蒸煮，先添加淀粉酶、糖化酶、纤维素酶、果胶酶、木瓜蛋白酶、β‑葡聚糖酶，进行酶解处理，再使用酿酒酵母菌剂、产香酵母菌...