本发明公开了一种高锌高钙咸蛋腌制方法，属于蛋制品深加工领域。该方法包括选蛋、清洗、晾干及加入料液浸泡步骤，其特点是：所述加入料液浸泡过程中，每７５份鲜鸭蛋用５０份料液浸泡，料液中含有以下质量百分比的组分：ＮａＣｌ　７～１０％、ＺｎＳＯ↓...

本发明公开了一种富硒皮蛋生产方法，属于蛋制品深加工领域。该方法包括鲜蛋生产、腌制及皮蛋储存步骤，其特点是：鲜蛋生产过程中，用于蛋鸭饲喂的饲料由基础饲料、中药添加饲料及亚硒酸钠混合制成；而皮蛋储存过程采用化学涂膜法，以羧甲基纤维素钠及柠檬...