本发明公开了一种花生豉的制备方法，该方法主要包括原料筛选、洗涤、浸泡、蒸煮、接种、制曲发酵、切片、洗曲、浸焖、晒豉等步骤，本方法通过在制曲时直接发酵，在菌丝瘪掉温度降低之前进行洗曲，在洗曲之前进行切片检验发酵情况，洗曲后拌料直接用高浓度...

一种食用孜然调味油的生产方法，是将固体孜然粉碎、过筛，以蒸馏法或溶剂萃取法提取其中的成分，经分离得到孜然挥发油或成分，再用植物油煎炸其他调味料，得到煎炸油。将孜然挥发油或有效成分与煎炸油按比例混合，可制成各种不同风味的孜然调味油。