本发明是一种鲜脆肉类食品的制作方法，是将鲜肉、鲜肠等加温制熟，然后拌入ＮａＯＨ及少量的水，常温保持１－３ｈ，清洗干净，再用Ｃ↓［６］Ｈ↓［８］Ｏ↓［７］（Ｈ↓［２］Ｏ）中和，清洗干净，半小时后再加入肉类改良剂或再添入淡菜粉等，由本发明制...

本发明的肉类食品加工用血汁的处理方法，是将新鲜血汁在不加水或加少量水分的条件下，放如粉碎机中，搅拌粉碎至面粉大小的颗粒，然后抹在肉类制品上，再将肉类制品进行冷冻或冷藏等保鲜处理，是一种可使肉类制品的口感、颜色、肉质更好的方法，采用本发明...