本发明涉及一种餐食生产工艺，具体讲，涉及一种食品生产物料循环使用的餐食生产工艺。所述的生产工艺包括蔬菜、半荤菜和荤菜的制备工艺，蔬菜类菜肴的制备工艺为：蔬菜分档取料，择菜、清洗、切菜后，由高汤煮熟，再调味而成；半荤类菜肴的制备工艺为：半...

本发明公开了一种营养型嫩肉剂，包括：乙酸、乳酸或丙酸的钙盐中的至少一种。该营养型嫩肉剂可以使肉在烹饪中嫩化的同时保持原有风味。同时还可以起到补钙的作用。本发明同时还提供该营养型嫩肉剂的制备、使用方法。

本发明公开了一种营养型护色剂，本发明的护色剂包括：抗坏血酸的可食用盐中的至少一种与乳酸的可食用盐中的至少一种。本发明同时公开了该营养护色剂的使用方法：炒菜时、将蔬菜焯熟后将护色剂加入蔬菜中、将蔬菜或水果切削后用护色剂溶液浸泡、浇淋。本发...