本发明的第一方面涉及一种通过采用高等静压处理从乳制品组合物制备乳制品凝胶的方法。本发明的第二方面还涉及由该方法获得的乳制品凝胶，以及本发明的第三方面涉及该凝胶在食物产品中的应用。

本发明提供了用于预防对乳蛋白过敏或用于诱导对乳蛋白的口服耐受的低变应原性交联蛋白，所述交联蛋白选自交联酪蛋白，交联酪蛋白盐和它们的组合。本发明还提供了用于预防对乳蛋白过敏或用于诱导对乳蛋白的口服耐受的营养组合物。

本发明涉及适合于作为食品特别是用于冷饮料的发泡剂或顶端配料的组合物以及制备所述组合物的方法。具体而言，本发明涉及粉末状冷水溶性/分散性发泡组合物，其具有含有水溶性/分散性泡沫稳定剂和中链甘油三酯油的混合物的颗粒。

本发明涉及一种颗粒奶精或增白剂组合物，其中所述颗粒包含脂肪、碳水化合物、乳清蛋白和酸化剂，并且，其中，如果在去离子水中复水，那么所述组合物在去离子水中的10%(w/w)的分散物或溶液具有3.5-6的pH。此外，本发明涉及一种制备这类组合...

本发明涉及即时发泡剂、奶精和食品顶部配料。本发明的一方面涉及一种粉末，所述粉末基于干重包含：25-75wt.%碳水化合物，包括基于所述碳水化合物的至少50重量%蔗糖；10-70wt.%脂肪；0.4-20wt.%蛋白质；其中所述粉末颗粒包...

本发明涉及选自N-乙酰氨基酸、γ-谷酰氨基酸、焦谷氨酰氨基酸、含谷氨酸或含脯氨酸的二肽、氧代-氨基酸、同型氨基酸和甘氨酰-甘氨酸的氨基酸衍生物作为促进生长和增产的成分在培养真核细胞的培养基中的用途。本发明还涉及包含至少0.001mg/l...

用于产生分散的微流控装置(1)和方法。装置包括液滴形成单元(3)，液滴形成单元包括用于将待分散相第一物质提供给液滴形成单元的进料口(2)和用于在连续相第二物质中形成待分散相第一物质的液滴的长方形液滴形成口(14)，液滴形成口具有第一最小...

使用喷雾装置喷雾干燥高粘度流体产物的方法，其中该方法包括：从所述喷雾装置的流出口射出所述流体产物以得到所述流体产物的液滴，其中安置所述喷雾装置，以引起所述流出口两端的所述流体产物中大于１５巴的压降；和在干燥介质例如空气中至少部分地干燥所...

本发明涉及食品，如婴儿和儿童食品和用于婴儿和儿童的食品添加物。本发明提供一种包含脂质来源、碳水化合物来源和蛋白质来源的组合物，其特征在于组合物还包含保藏号为ＡＴＣＣ　２７５３６的乳双歧杆菌（Ｂ．ｌａｃｔｉｓ）菌株和保藏号为ＡＴＣＣ　５５...

本发明涉及从乳流、特别是乳清流中分离包含唾液酸的低聚糖、特别是唾液乳糖的方法。本方法生产出的产品具有高的唾液乳糖含量和低的磷化合物含量。该产品高度适合包含在婴儿食品中。

本发明涉及由还包含形成颗粒的组合物的含水液体组合物制备颗粒的方法，其中将该组合物与超临界介质接触，以形成颗粒。本发明还涉及用于干燥含水组合物的方法，该方法包括通过将该组合物与超临界介质接触而从该组合物除去水，以形成干燥的产品。

本发明涉及一种带有载体上的膜的装置，用于过滤液体，该装置包括载体和膜。本发明还涉及制造这种载体上膜的方法。本发明还涉及这种载体上膜的应用，以及包括这种膜的组件。本发明还涉及测定这种载体上的膜的裂纹的方法。

本发明涉及谷氨酸用于制备营养制剂的用途，所述营养制剂欲用于治疗或预防过度或不期望的肠壁渗透性。具体而言，根据本发明，谷氨酸用于诸如婴儿食品或肠道食品（ｅｎｔｅｒａｌ ｆｏｏｄ）的营养制剂。使用谷氨酸的症状的实例为：食物过敏、内服药过敏...

包衣食品成分的易潮芯（如面食制品、巧克力、谷物、水果或果仁）在含水环境中（如乳制品中）借助连续脂肪层的防潮涂层能够防止水分的侵入及脆性的损失，所述脂肪层中含有１－１５％（ｍ／ｍ）的平均粒径为１－１００μｍ的水不溶且脂不溶颗粒。所述颗粒特...

用于怀孕和哺乳妇女的以乳制品为基础的食品，该食物特别地添加有超过单糖和双糖部分总量１０％的二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸，及营养纤维。

包含以下的组合物具有良好的稳定性以及其它优点，并可用于食品中：（ｉ）２５重量％－９０重量％的可食用油；（ｉｉ）一种或多种糖醇；和（ｉｉｉ）一种或多种还原糖；其中所述油含有至少２０重量％的一种或多种含有至少１８个碳原子和至少２个碳碳双键的...

本发明涉及一种利用已知技术制备贮存期长的乳或乳粉的方法。为此，将所制备的液体乳蒸发，再把脂肪部分添加到蒸发器的其中一效或几效中的液体乳中，该方法特别适于制备贮存期长，含不饱和脂肪酸链的乳品。

本发明涉及无菌或灭菌之蛋壳粉在以奶制品为基础的食品中的应用。其结果是，得到味美的钙强化产品，与已知的由其他钙源的钙强化的奶制品相比，所得产品可改善钙吸收以及总钙部分的保持。

本发明涉及适合于作为食品特别是用于冷饮料的发泡剂或顶端配料的组合物以及制备所述组合物的方法。具体而言，本发明涉及粉末状冷水溶性／分散性发泡组合物，其具有含有水溶性／分散性泡沫稳定剂和中链甘油三酯油的混合物的颗粒。