本发明涉及一种膨化谷物发酵酶、其制备方法以及含有其的食品组合物，其通过解淀粉芽孢杆菌（Bacillus amyloliquefaciens）菌株使所述膨化谷物发酵而得到优异的超氧化物歧化酶活性和过氧化氢酶活性。根据本发明，能够提供一种膨...