本发明公开了一种制备驴酸奶的方法，包括以下步骤：S1、制备驴酸奶引子同时收集新鲜驴乳；S2、对步骤1中得到的新鲜驴乳进行消毒杀菌，得到消毒杀菌驴乳；S3、设置三组发酵罐分别为罐一、罐二与罐三，将得到的消毒杀菌驴乳和驴酸奶引子加入罐一发酵...