本发明属于骨粉食品技术领域，具体公开了一种酶解发酵骨粉及其制备方法，所述酶解发酵骨粉是将富硒牛骨原料制成脱脂发酵骨粉后，经中性蛋白酶和木瓜蛋白酶酶解，后经保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的混合菌种发酵，最后干燥得到的。本发明首次将中性蛋白酶和...