本发明涉及牛肉干制备，尤其涉及一种黄柿子牛肉干的制备方法，包括：获取净牛肉条；将净牛肉条与黄柿子腌制配料混合进行腌制；将腌制牛肉条进行煮制；将熟牛肉条与调味配料混合，并油炸，并检测油炸过程中热油的气泡生成速率，根据气泡生成速率调节热油的...