本发明提供一种调理鱼的制作方法，包括以下步骤：原料预处理：选用鲜活鮰鱼，将原料鮰鱼进行暂养、冰晕、放血、剖杀、修剪处理成二去鮰鱼；制作腌制液；腌制去腥：二去鮰鱼腌制时间为120～150分钟，鱼与腌制液质量比为1：1.5～2，将配置好的腌...

本发明公开了一种清水小龙虾的加工方法，该方法包括如下步骤：1)挑选分档；2)清洗；3)蒸煮；4)真空冷却；5)调味液浸渍；6)充氮包装；7)速冻；8)冷冻储藏。该方法采用特殊的清洗液浸泡小龙虾，能让小龙虾自己吐出肠线中污物，免去了手工去...

本发明公开了一种淡水小龙虾预制品的加工方法，该方法包括如下步骤：1）挑选分档；2）清洗；3）油炸；4）真空冷却；5）调味液浸渍；6）充氮包装；7）速冻；8）冷冻储藏。该方法采用特殊的清洗液浸泡小龙虾，能让小龙虾自己吐出肠线中污物，免去了...

本发明公开了一种胶原蛋白天然果粉固体饮料及制备方法，由一定比例的胶原蛋白、天然果粉、低聚果糖、麦芽糊精、三氯蔗糖、柠檬酸、维生素A、维生素B2、维生素C组成。步骤：A、称取维生素A、维生素B2与胶原蛋白肽粉装袋，混合，为混合物A；B、称...

本发明涉及一种香辣田螺及其制备方法，属食品生产技术领域。本发明首先是将丁香、白砂糖、大蒜、干辣椒、香叶、生姜片、花椒、千里香、砂仁、小茴香、山奈、肉蔻、白扣、八角、桂皮、食盐、麻油、冰糖、料酒、酱油等调料预煮后，再将田螺肉放入焖煮，并大...

本发明涉及一种泡椒鱼皮及其制备方法，属食品生产技术领域。本发明是将冷冻储存的鮰鱼皮原料经解冻、泡碱、漂烫熟化、冷却定型、切段、揉洗后，与醋、白糖、辣椒、冰糖、辣椒精油、味精、食盐、料酒、生姜汁、蚝油、花椒精油、色拉油、胡椒粉、抗坏血酸钠...

本发明涉及涮鱼片用鱼肉的制备方法，它包括鱼肉重组的步骤，其步骤具体为：（２．１）将鱼肉置于重组液中浸泡６０～９０分钟的步骤；（２．２）风干的步骤；（２．３）压实成块的步骤；（２．４）速冻，成品；上述重组液为含有谷氨酰胺转氨酶、磷酸盐、白...

本发明涉及一种制备醉鱼的方法，它依次包括：腌制鱼的步骤、浸漂的步骤、装袋的步骤；在浸漂的步骤和装袋的步骤之间还依次包括烘干的步骤、复水的步骤。本发明采用先干后复水的方法，使鱼肉纤维先失水再复水，使得产品的鱼肉纤维紧密，食用时，无糜烂的感...

本发明涉及一种以鮰鱼皮为原料的食品的制备方法，它依次包括：原料处理的步骤、包装的步骤；原料处理的步骤和包装的步骤之间还包括揉洗的步骤；揉洗的步骤具体为：用５－１５％醋酸或５－１５％白醋揉洗鮰鱼皮０．５－２分钟，再用清水漂洗净的步骤。与现...

本发明涉及一种以鱼唇或鱼头为原料的食品的制备方法，它依次包括：原料处理的步骤、包装的步骤；原料处理的步骤具体为：用１－３％的食用碱液浸泡原料３０－５０分钟，再用清水将原料洗净。本发明方法用碱液可去鱼皮的黏液，使黏液中的黏多糖溶解，便于用...

本发明涉及一种以活虾为原料的食品制备方法及其所使用的浸泡液，方法包括浸泡排泄的步骤；浸泡排泄的步骤具体为：将活虾浸泡在浸泡液中０．５－１小时。方法所使用的浸泡液包括水、食盐、抗坏血酸钠、柠檬酸；浸泡液的各组分及其重量份比为：水１００、食...