提供了一种包含谷粒材料的软质糕饼烘焙产品，其中：(i)该烘焙产品中谷粒材料的总含量为基于该烘焙产品的总重量计，至少25重量％；(ii)该谷粒材料含有全小麦粉，该全小麦粉以基于该烘焙产品的总重量计，少于20重量％的量存在；并且(iii)至...

本发明涉及无霜的可食用产品。本发明提供了一种复合可食用产品，所述复合可食用产品包含不同的第一组分和第二组分，其中所述第一组分具有包含随机酯交换脂肪的总脂肪含量，所述随机酯交换脂肪具有按所述随机酯交换脂肪的重量计35至55重量％的饱和脂肪...

本发明涉及烘焙的谷物产品的方法和产品，该烘焙的谷物产品具有大于约15g/100g该烘焙的谷物产品的SAG含量、小于该烘焙的谷物产品的约5重量％的水分水平及籽粒。本发明涉及具有可缓慢利用的葡萄糖的早餐饼干。

本发明提供了一种复合可食用产品，所述复合可食用产品包含不同的第一组分和第二组分，其中所述第一组分具有包含随机酯交换脂肪的总脂肪含量，所述随机酯交换脂肪具有按所述随机酯交换脂肪的重量计35至55重量％的饱和脂肪含量，其中所述总脂肪含量包含...

本发明涉及一种用于制造烘焙的可食用产品的方法，所述方法包括：i)形成面团并使所述面团成形；ii)烘焙经成形的面团以形成烘焙的可食用产品；其中所述面团包括经预处理的面粉，并且其中所述预处理包括：a)将面粉的水分含量从初始值增加到按所述面粉...

本发明提供了一种烘焙食品，该烘焙食品包括包含淀粉并且具有总淀粉含量的糊化组分，该烘焙食品具有每100克即食型烘焙食品至少15克的可缓慢消化的淀粉含量，并且烘焙食品的总淀粉含量的至少20％是糊化的。

本文中描述了具有可移除的顶部部分的盒，其中该盒具有前板、与前板相对的后板、以及各自在前板与后板之间延伸的第一侧板和第二侧板。围绕前板、后板、第一侧板和第二侧板延伸的板弱化线的图案，并且该图案被配置成被破裂以允许至少部分地移除盒的顶部部分...

本发明提供了包括连续烘焙部分和可选的一种或更多种离散的内含物的可食用产品，其中该连续烘焙部分具有小于30重量％的总脂肪含量并且包括：(i)总量为0.5重量％至10重量％的一种或更多种可可脂源或类可可脂源，以及(ii)脱水山梨糖醇单酯，脱...

本发明涉及一种高蛋白质软烘焙饼干及其制造方法，所述软烘焙饼干包括蛋白质组分、多重质构口感，以及与湿润和耐嚼基质形成对比的松脆内含物。所述蛋白质组分可包含粉末状蛋白质源和颗粒状蛋白质源。所述颗粒状蛋白质源可以是蛋白质松脆物、爆裂片、小球、...

本发明涉及一种来自第一谷类的β‑葡聚糖与来自不同于所述第一谷类的第二谷类的阿拉伯糖基木聚糖的缔合物，以及其改善人类肠道中的微生物群平衡的用途。

本发明提供了一种可食用产品，所述可食用产品包括连续烘焙部分和可选的一种或更多种离散的内含物，所述可食用产品包括一种或更多种可可脂源或类可可脂源，并且所述连续烘焙部分包括山梨糖醇酐三硬脂酸酯。

涉及具有烘焙前SA含量和烘焙后SAG含量的烘焙谷物产品的方法和产品，其中烘焙后SAG含量比烘焙前SAG含量低少于约25％。

本发明涉及一种软烘焙产品，该软烘焙产品具有至少15重量％的慢吸收利用葡萄糖(SAG)含量以及从0.4至0.9的水活度，所述产品包括基于面团的经烘焙的部分以及可选地覆盖料和/或填充物，所述产品包括：至少35重量％的量的谷类食物；按所述软烘...

本发明涉及一种用于制作软质糕饼的方法，该软质糕饼具有至少一经模制面和至少一非经模制面，所述经模制面具有至少一个经模制三维图案，所述方法包括下列步骤：a)将适于形成软质糕饼的糕饼面糊倒入盘中，其中所述糕饼面糊的粘度在500Pa.s和1Pa...

本发明提供了一种用于制备填充的烘焙产品的方法，所述方法包括：提供填充物组合物和脂肪共混物，所述填充物组合物包括至少一种制成粉状的食物成分，所述脂肪共混物包括从15重量％至67重量％的调温硬脂肪和从85重量％至33重量％的液体油；对所述填...

本发明涉及一种包括第一面团混合料和第二面团混合料的曲奇饼前体，其中所述第一面团混合料包括至少20重量％的面粉，并且其中所述第二面团混合料包括10重量％或更少的面粉。

本发明涉及饼干填充物。本发明涉及一种用于生产复合饼干产品的方法，所述方法包括：形成填充物，所述填充物包含酸乳酪粉末和基于所述填充物的总重量从10重量％至30重量％的干淀粉，其中所述填充物具有从0.05至0.25的Aw并且含有具有至少10...

本发明涉及烘焙的谷物产品的方法和产品，该烘焙的谷物产品具有大于约15g/100g该烘焙的谷物产品的SAG含量、小于该烘焙的谷物产品的约5重量％的水分水平及籽粒。

本发明提供涉及谷物产品的方法和产品，所述谷物产品具有约0.4或更高的水活度和大于约15g/100g谷物产品的SAG含量。

本发明涉及一种用于制作软糕面糊的方法，所述软糕面糊包括相对于烘焙后的所述软糕的总重量而言至少40重量％的谷物材料和至多30重量％的糖类，所述方法包括：-提供用于所述软糕的面粉、糖类和其他成分；-将一部分的所述面粉与水和糖类混合以形成预混...