一种用来在低温低压下烹饪生蔬菜的工艺，所述蔬菜如马铃薯、椒类、玉米、洋葱、豌豆、山药、胡萝卜、椰菜、茄子和南瓜。该工艺包括清洁、漂洗、热烫生蔬菜，除去蔬菜的多余水分，在其还具有热烫过程中的热度时使蔬菜置于有效的真空中，然后除去蔬菜上的真...