本发明涉及一种蜜饯的生产工艺，它以金针菇为原料，将其洗净放入由氯化钙、亚硫酸氢钠组成的水溶液中浸泡，进行硬化处理，然后放入高温柠檬酸溶液中烫一下，并迅速取出冲洗冷却，然后进行两次浸糖液工序，浸糖液处理过的金针菇送入干燥箱真空干燥至八成干...