本发明涉及一种含有双乙酰酒石酸单双甘油酯的稳定剂及其用途，特别涉及一种乳制品稳定剂及其用途。属于乳品技术领域。本发明为一种应用于乳制品的稳定剂，产品的组成为：淀粉∶明胶∶双乙酰酒石酸单双甘油酯，重量份比例为（０．５－９０）∶（０．１－２...

本发明涉及一种稳定剂及其用途，特别涉及一种含有聚氧乙烯山梨糖醇酐单油酸酯的乳制品稳定剂及用途。属于乳品技术领域。本发明为一种应用于乳制品的稳定剂，产品的组成为：淀粉∶明胶∶聚氧乙烯山梨糖醇酐单油酸酯，重量份比例为（０．５－９０）∶（０．...

本发明涉及一种稳定剂及其用途，特别涉及一种含有单、双、三甘油酯乳制品的稳定剂及其用途。属于乳品技术领域。本发明为一种应用于乳制品的稳定剂，产品的组成为：淀粉∶明胶∶单、双、三甘油酯，重量份比例为（０．５－９０）∶（０．１－２５）∶（０．...

本发明涉及一种发酵乳及其制备方法，特别涉及一种含单、双、三甘油酯的发酵乳及其制备方法。属于乳品技术领域。一种含单、双、三甘油酯的发酵乳，其中，产品包括的主料为发酵乳，产品包括的辅料为有效量的单、双、三甘油酯。本发明产品中加入的单、双、三...

本发明涉及一种发酵乳及其制备方法，特别涉及一种含聚氧乙烯山梨糖醇酐单油酸酯的发酵乳及其制备方法。属于乳品技术领域。一种含聚氧乙烯山梨糖醇酐单油酸酯的发酵乳，其中，产品包括的主料为发酵乳，产品包括的辅料为有效量的聚氧乙烯山梨糖醇酐单油酸酯...

本发明涉及一种发酵乳及其制备方法，特别涉及一种增香型发酵乳及其制备方法。属于乳品技术领域。一种增香型发酵乳，其中，产品包括的主料为发酵乳，产品包括的辅料为有效量的双乙酰酒石酸单双甘油酯。本发明产品中加入的双乙酰酒石酸单双甘油酯能够明显改...

本发明涉及一种稳定剂及其制备方法和用途，特别涉及一种用于冰类食品的稳定剂及其制备方法和用途。属于食品技术领域。本发明的一种用于冰类产品的稳定剂，其中产品包括的组成成分及占产品的重量百分比如下：瓜尔豆胶０．０１－０．３０％、六偏磷酸钠０．...

本发明涉及一种发酵剂发酵果蔬汁饮料及其制备方法，特别涉及一种开菲尔发酵剂发酵果蔬汁饮料及其制备方法。属于食品技术领域。本发明产品制备的步骤如下：（１）将浓缩果蔬汁用水稀释至一定浓度；（２）调酸；（３）巴氏杀菌；（４）接种开菲尔发酵剂；（...

本发明涉及用一种含有益生菌的食品发酵剂发酵泡菜及其制备方法，特别涉及几种纯乳酸菌发酵剂发酵泡菜及其制备方法。属于食品技术领域。本发明产品制备的步骤如下：（１）原料蔬菜的处理：清洗、淋干；（２）盐水的制备；（３）发酵剂溶液的制备；（４）蔬...

本发明涉及一种胶冻微粒及其制备方法和用途，特别涉及一种含有微生物的胶冻微粒及其制备方法和用途。属于食品技术领域。本发明的一种含有微生物的胶冻微粒的制备方法，步骤如下：将食用胶体在６０－９０℃热水中，快速搅拌至溶解，冷却备用；将钙盐用２０...

本发明涉及一种酸奶，特别涉及一种长保质期巴氏杀菌酸奶及其制备方法。本发明的一种长保质期巴氏杀菌酸奶的制备方法，其经过将牛奶预处理后，加入胶体和糖的混合物（胶体和糖的重量比例为１∶（０－１００））后均质，并经过巴氏杀菌，冷却后加入菌种进行...

本发明涉及一种酸奶，特别涉及一种长保质期巴氏杀菌酸奶及其制备方法。本发明的一种长保质期巴氏杀菌酸奶的制备方法，其经过将牛奶预处理后，加入胶体和糖的混合物（胶体和糖的重量比例为１∶（０－１００））后均质，并经过巴氏杀菌，冷却后加入菌种进行...

本发明涉及一种酸奶，特别涉及一种长保质期巴氏杀菌酸奶及其制备方法。本发明的一种长保质期巴氏杀菌酸奶的制备方法，其经过将牛奶预处理后，加入胶体和糖的混合物（胶体和糖的重量比例为１∶（０－１００））后均质，并经过巴氏杀菌，冷却后加入菌种进行...

本发明涉及一种纤维产品及其制备方法，特别涉及一种食用胶体纤维产品及其制备方法。属于食品技术领域。ａ、将食用胶体用６５－８５℃水溶解，重量百分比为０．５－１０％，优选２％；ｂ、再将钙盐用２０－５０℃溶解；将胶体溶液缓慢倒入钙盐溶液中，钙离...

本发明涉及一种酸奶，特别涉及一种长保质期巴氏杀菌酸奶及其制备方法。本发明的一种长保质期巴氏杀菌酸奶的制备方法，其经过将牛奶预处理后，加入胶体和糖的混合物（胶体和糖的重量比例为１∶（０－１００））后均质，并经过巴氏杀菌，冷却后加入菌种进行...

本发明涉及一种稳定剂组合物及其用途，特别涉及一种乳品用稳定剂组合物及其用途。属于食品技术领域。含有组成成分及重量比例为：卡拉胶０．５－２，果胶０．５－２和刺槐豆胶０．１－１。优点：它可以有效稳定奶蛋白，有效防止蛋白絮凝沉淀；口感非常细腻...

本发明涉及一种稳定剂及其用途，特别涉及一种乳品稳定剂及其用途。属于食品技术领域中的乳品技术领域。本发明提供一种稳定剂，其用途是可以得到半流体到半固体弱凝胶状态，细腻光滑、可以用勺子或吸管食用的乳制品。本发明产品的配料单纯从质构上讲，对乳...

本发明涉及一种饮料及其制备方法，特别涉及一种淀粉作物发酵饮料及其制备方法。属于食品技术领域。本发明产品制备的步骤如下：（１）将淀粉作物浸泡后磨浆；（２）糊化；（３）保温液化和加热钝化；（４）保温糖化；（５）过滤；（６）杀菌；（７）发酵；...

本发明涉及一种可吸奶冻及其制备方法，特别涉及一种酸性可吸奶冻及其制备方法。属于乳品技术领域。本发明产品的酸性可吸奶冻，产品包括的组成成分及重量如下：乳品原料，砂糖８０－１８０ｇ，胶体稳定剂占总重量的０．２－２．０％；其中，乳品原料选自鲜...