经直接酯化法制备的用作低卡脂肪代替物的山梨醇脂肪酸酯的混合物。选择性地在酯化催化剂存在时，这种方法限定山梨醇和游离脂肪酸的直接酯化。所得的山梨醇酯具有约３至约５．５的平均羟基取代度。这种部分酯化产生酯类混合物，它能够用作低卡脂肪代替物并...

一种使用高甜度的体系致甜的食用巧克力组合物及生产这种组合物的方法。该巧克力组合物使用高甜度的组合物致甜，该高甜度的组合物含１０至９０重量％的麦芽糖醇，９至８９重量％的乳糖醇和１至３０重量％的聚糊精。该高甜度组合物为食用巧克力提供非常高的...

本发明涉及基于一种葡聚糖和一种糖醇成分的适用于稳定的无糖硬糖的无糖低热量基料，所述葡聚糖实质上无单糖和双糖，所述糖醇成分主要含有甘露糖醇。本发明也涉及含有所述基料的稳定无糖的硬糖以及一种适用于生产该硬糖的糖浆。