本发明系一种非铵法生产固体焦糖工艺及专用设备，是利用可密封反应罐装上糖料后在加热炉上进行常压下及低压下两步焦糖化反应，反应时保持糖温都处于１８０～２００℃；反应后将反应罐冷却、直至其内焦糖固体，然后再高温加热使固体焦糖表面融化，再利用事...