一种盐渍鳀鱼食品，是用新鲜鳀鱼经盐渍（２０～２５％的食用盐拌匀１８～２８℃下盐渍４５～７２ｈ）、加压脱油和盐水（重力压之，在１８～２８℃下放置５～１０天）、发酵（加饱和食盐水并将其浸没，在１５～３０℃下自然发酵４～１０个月）、扒片（用４...