本发明涉及一种降低肉中脂肪和胆固醇含量的方法，其包括以下工序：（１）用紫外线照射一薄层肉；（２）在加有一定量的冰水，食用酸，盐和食用磷酸盐的冷凝筒中将上述的肉粉碎，直至一定量的脂肪和胆固醇从肉乳化液中分离出来并粘附在冷凝筒的内表面上．本...