一种发酵食品的生产及保鲜技术，属食品加工及保鲜技术领域。本发明除传统的原料精选、浸泡、蒸制、冷却，接种工序外，还增加了装瓶发酵、勾兑调制，灭菌保鲜、封贴工序。本发明具有工艺流程简单易行，设备投资小，生产效率高，成本低，可实现香糯米、紫糯...