一种鲢鳙开胃鱼的加工方法，主要解决我国淡水高产鲜活鲢鳙鱼滞销及价格过低的问题，所述方法包括对鱼进行预处理、切片、腌制、干燥、炸制、配料以及贮藏几个步骤，其配料中采用了大量未经高温加热的食醋，食醋中所含丰富的总酸保证了杀菌效果的良好，使产...