本发明涉及一种膨果蔬片的生产工艺及其产品，它包括清洗，去皮、核，杀酶，切片，干燥，膨化等工艺过程。其特征在于：不用油炸，也不需采用糖渍或填充二氧化碳等措施，仅靠果蔬细胞内部的结合水分，通过真空瞬间减压汽化而达到膨化的目的。用此法生产的产...