本发明公开了一种风干肉的制作工艺，即选取标准的新鲜五花肉，切成条状，并悬挂于干燥的风干房内，在室温不超过１０℃的温度下，风干３～５天；然后，在室温不超过１５℃的温度下，风干５～８天；接下来，在室温保持在１５℃的温度下，风干１０～１３天；...