本发明提供一种低脂肪含量并且有优良耐酸性和冻结性的搅拌奶油组合物及其制造方法。在由油脂和蛋白质组成的搅拌奶油中，以混合比为３．８－０．２４的酪蛋白质和乳清蛋白质的混合物，作为乳化剂的卵磷脂以及具有特定平均甘油聚合度和ＨＬＢ值的两种聚甘油...