本发明公开了一种仙人掌豆腐及其加工方法，其技术方案是仙人掌豆腐由煮沸的大豆豆浆以仙人掌汁作凝固剂胶凝而成，加工工艺步骤包括：选用鲜仙人掌加水，榨汁过滤，制成仙人掌汁；磨制豆浆，过滤，去渣，煮沸；将仙人掌汁注入冷却至７０℃－９０℃的豆浆内...