本发明提供一种新型的食品原料或食品等，其使用以糙米或杂粮等谷类为原料的发芽谷类并通过丙氨酸来提高甜味和香味等食品味道、同时可以轻易地吸收γ－氨基丁酸。使用将谷类浸泡于含盐卤成分或氯化镁的水溶液中使其发芽的发芽谷类，从而得到所述食品原料或...

本发明提供鱼酱油特有的腥膻味和发酵味等不好闻的气味有所降低、且具有比以往的鱼酱油更加美味和浓郁味道的高品质的新型液状调味料及其制造方法。本发明的液状调味料含有使选自谷类、海草来、蔬菜来、水果类中的一种或两种以上的原料发酵而得到的发酵调味...