本发明“猪头肉卷方法”属肉类食品加工技术。本方法为：先选猪头、退毛整理、清水浸泡、沸水浴制、劈半修割、配调味汤料、煮制、出锅、拆骨、煮制、部位搭配装模、带模煮制、清水淋模、冷却、出模、整理、包装。工艺简单易操作，成本低，可在各肉制品厂应...